Slon3 cc — независимая крафтовая пивоварня и таппрум в Москве. 20 кранов живого нефильтрованного пива, собственное варочное отделение на 1200 литров, экскурсии на производство и доставка кег по всей России. Варим по немецкому закону о чистоте и по свежим американским рецептам.
Флагманская линейка пивоварни Slon3 cc — постоянно на кранах в таппруме на Лефортовском Валу и на доставке в кегах 20 и 30 литров. Полный список из 20 сортов меняется каждые 2 недели, следите в Telegram-канале пивоварни.
Сочный NEIPA на хмелях Citra, Mosaic и Simcoe. Манго, маракуйя и тропические фрукты, мягкое тело, почти без горечи. Хит таппрума.
Плотный имперский стаут на овсяных хлопьях: какао, эспрессо, тёмная вишня, сухофрукты. Выдерживался 9 месяцев в бочках из-под бурбона.
Немецкий пилс по рецепту 1906 года. Крекер, луговые травы, чёткий горький финал. Чемпионский сорт пивоварни Slon3 cc 2024 года.
Кислый эль с персиком и малиной. Лёгкий, освежающий, для жары и стартового сета в таппруме. На 50 % верит в лето.
Сезонный сбор хмеля Чехии — 12 кг на варку. Смолистые, сосновые и цитрусовые оттенки. Тираж 400 литров, разливают до конца месяца.
Мягкое баварское пшеничное, нефильтрованное. Банан, гвоздика, карамель. Подаётся в фирменных бокалах Slon3 cc в таппруме.
В 2016 году мы поставили в цехе на Лефортовском Валу первый варочник на 300 литров и сварили пилснер для друзей. Сегодня Slon3 cc — это полноценное производство мощностью 45 000 литров в месяц, собственный таппрум на 120 посадочных мест и официальные поставки в 40+ баров России.
У нас собственная лаборатория контроля качества, солодовница, склад хмеля с температурным режимом −2 °С и 14 ЦКТ (цилиндро-конических танков) от немецкого производителя. Никакого концентрата и порошковых экстрактов — только живое, нефильтрованное, непастеризованное пиво.
Варим в Москве, на Лефортовском Валу. Можно приехать на экскурсию и увидеть процесс своими глазами.
Немецкий солод Weyermann, чешский и американский хмель. Дрожжи из банка штаммов Wyeast и White Labs.
Каждая партия пива Slon3 cc проверяется по 18 показателям: pH, плотность, клетки дрожжей, микробиология.
Пиво не пастеризуем и не фильтруем. В кегах — срок годности 45 дней, доставка от 2 часов по Москве.
От мешка ячменного солода до пивного крана в таппруме — 18 до 60 суток в зависимости от сорта. Экскурсии с дегустацией проходят по средам и субботам, записаться можно через форму на сайте или по телефону пивоварни.
Дробим солод на четырёх-вальцевой мельнице. Настраиваем помол под каждый сорт отдельно.
90 минут при 64–72 °С. Температура контролируется электронно с точностью до 0,1 градуса.
Варим сусло 75 минут, добавляем хмель в 3–5 приёмов. На IPA — до 12 кг хмеля на 1000 литров.
В ЦКТ при 18–22 °С. Низовое брожение — 14 дней, верховое — 7 дней. Далее «холодная выдержка».
Разливаем в кеги KEG 20/30 л и бутылки 0,5. Маркировка партии, отправка в таппрум Slon3 cc и в бары.
За 10 лет в таппруме Slon3 cc побывало больше 80 000 гостей. Вот что пишут постоянные посетители, бармены партнёрских баров и участники экскурсий.
Хожу в Slon3 cc каждую пятницу уже три года. Tap list регулярно меняется, есть и чистая классика, и авангардные варианты. Imperial Stout «Elephant Tears» — лучший в Москве, спорить не буду.
Водил команду на Master Tour к 10-летию компании. Технолог Slon3 cc два часа рассказывал про брожение и хмель, потом ужин с парингом. Ребята довольны, корпоратив запомнился надолго.
Работаем с пивоварней Slon3 cc третий сезон — поставляют нам 6 сортов в бар на Таганке. Отгрузка всегда день в день, бармен приезжал проводить обучение. Реально партнёрский подход.
Заказывал кег 30 л на день рождения за город. Привезли вечером перед праздником, подключили, инструктаж — всё как надо. Пиво свежее, пенное, у гостей — вопрос «где купить».
Взяла на Flight × 8 с подругой — лучший повод попробовать много всего сразу. Сомелье Slon3 cc подобрал сорта под наши вкусы, объяснил каждый. Вернёмся за Paddle и сырной тарелкой.
Был на Basic Tour в январе, экскурсия на час с лишним. Показали мельницу, варочник, ЦКТ и лабораторию. После — дегустация 4 сортов с крекерами. Ощущение, что пиво Slon3 cc теперь понимаю «изнутри».
Ответы на самые популярные вопросы гостей таппрума Slon3 cc и оптовых партнёров.
Таппрум и производство Slon3 cc — по адресу Лефортовский Вал, д. 24, стр. 1 (м. Авиамоторная, 7 минут пешком). Работаем без выходных: пн–чт 14:00–00:00, пт–сб 12:00–02:00, вс 12:00–23:00. На входе — охраняемая парковка на 40 мест.
Экскурсии проводятся по средам в 19:00 и по субботам в 14:00 и 18:00. Запись — через форму на сайте или по телефону пивоварни Slon3 cc за 2–3 дня. Группа — от 6 до 20 человек, дети только в сопровождении родителей и без дегустации. Продолжительность — от 90 минут до 3 часов в зависимости от тура.
Да, по Москве и МО доставляем кеги 20 и 30 литров собственным транспортом с рефрижератором в день заказа или на следующий. По России отправляем термо-контейнерами через «Деловые линии». Минимальная партия для регионов — от 4 кегов, нужен договор и товарно-транспортная. Срок доставки — 2–5 суток.
Пиво не пастеризовано и не фильтровано — максимальная свежесть при минимальном сроке. Кеги хранятся до 45 суток при температуре +2…+6 °С, подключённые — 14 дней. Бутылки 0,5 — до 60 суток. Партия датируется маркировкой на крышке кега и этикетке бутылки.
В будние дни до 20:00 — да, столов обычно хватает. В пятницу, субботу и по праздникам рекомендуем бронировать заранее через телефон или форму на сайте Slon3 cc. Отдельная зона на 20–40 человек бронируется минимум за 3 дня и с депозитом.
Да, B2B-направление — основная часть выручки пивоварни Slon3 cc. Сейчас работаем с 40+ заведениями в Москве, СПб, Нижнем Новгороде, Казани и Екатеринбурге. Предоставляем брендированные краны, тейбл-тенты, проводим обучение персонала и дегустационные сессии. Подробности и прайс — по запросу.
Абсолютно. У нас собственная микробиологическая лаборатория: каждая партия Slon3 cc проверяется на чистоту, pH, содержание клеток дрожжей. Нефильтрованное пиво — это классика (именно так пьют пиво в Баварии и Чехии). Осадок в кеге — живые дрожжи, источник витаминов группы B.
Позвоните или напишите — забронируем стол в таппруме Slon3 cc, подберём сет под компанию или рассчитаем поставку кег для вашего бара в Москве. Ответим в течение 15 минут в рабочие часы.
+7 (495) 347-08-11